姜融听到她的话一口老血差点没喷出来。
听听，这话像样嘛！
这怎么就成猪食了！
随后她反应过来，扶额头疼。
如果王秋会觉得这么多的食物凑在一起像猪食，难保其他的人不会这么觉得。
姜融扭头看着王秋，皱眉解释道：“别瞎说，不然传出去酒楼的生意还怎么做。”
王秋慌忙拍拍自己的嘴巴，抿嘴不吭声了。
姜融又说：“这不是把所有的食材放在一起乱炖，是弄个汤底煮沸了再把其他的食材放入其中，熟了就捞上来，再蘸蘸酱，吃多少下多少，只要汤底不干，可以一直不间断的下食材。”
“算了，说这么多还不如吃一顿，你再吃一顿试试。”
王秋看了看她手指所指的菌菇汤底配方，麻溜地去准备食材，嘴上一边说道：“我们刚吃完早饭，还吃啊，不得撑死啊。”
姜融见她动作利索地把食材都拿过来了，笑而不语。
在厨房中就地找个炉子，架上一口小锅，汤底开始煮起来。
“汤底的配料我只是写了一个大概，锅的大小水的多少都会影响口感，你是厨子懂食材的搭配，你看着放食材。”
王秋：“好嘞，少妻主。”
在煮汤底的时候，她又把姜融写的那些内容都仔细看了一遍，忍不住感慨道：“这种大锅菜还是比较适合一家子或是人多的时候吃热闹，不然一个人吃多寂寞啊。”
“下火锅的菜品数量多，就算没有大厨，帮厨的伙计也能把这些菜安排妥当，就是汤底的熬制有点讲究。”
姜融说：“会有大小固定的锅，不同的锅不同量的汤底配料，可以提前搭配好放着，一旦有客人点单了直接往锅里倒就行了。”
“就是得注意配菜多了，吃得杂了，万一有食物相克导致腹泻中毒也不是没有可能，到时候还得让大夫把把关，如果有相克的食物要提醒客人们不要一起点。”
王秋被姜融的话惊到，心中对这位少妻主的好感更加强烈。
“少妻主有心了，相信酒楼的生意会越来越好的。”她看着姜融的目光满目崇拜。
姜融微笑说道：“不管是酒楼还是农庄，甚至其他的铺子，都需要你们一起帮忙，大家一起努力日子会越来越好。”
“你们如果有什么需求尽管提，我和漉漉能做到的都能满足。”
比方说加个工钱什么的，也要和员工多多互动，听听他们的心声，以防他们很容易就被挖墙脚了。
王秋受宠若惊：“多谢少妻主。”
自然她也不会提什么要求。
放眼瑞城边上的一些农庄，云牧农庄的待遇是非常好的，主要还是云安漉管理的时候不会对工人们过分苛待，只要大家勤勤恳恳地干活，有什么事情一切都好说。
“少妻主，锅开了。”王秋看到锅里沸腾起来，出声提醒了一句，一些蘑菇独有的清香飘散出来了，让她忍不住期待起来。
姜融放下手中的纸，起身走向旁边的餐台。
她说：“你看着放你喜欢的食材，我配个蘸料，下锅的食物一定要煮熟了再捞出来，不然很容易吃坏肚子。”
“好嘞！”王秋开始把准备好的食材下锅，荤素都有。
姜融利用那些小料配了几个不同口味的蘸料。
她把蘸料放在王秋面前后，一脸期待地等着。
王秋按着她的示意，把锅里熟透的食物捞出来蘸着特别的蘸料吃。
本来菌菇汤打底特别香，再配上咸淡适合的蘸料，让单一的食物变得其味无穷。
味道很好，吃法新颖，这让王秋一口接着一口吃了好多，最后开怀大笑起来。
“少妻主，小人觉得这一点都不像猪食。”
姜融一头黑线：“本来就不是猪食！”
“是是是。”王秋连连应声，手中的筷子继续繁忙在夹食物的事情上。
王秋看着只顾埋头地吃着，实则每一种食物蘸料入口后的味道都细细品尝着。
因为这种蘸料是可以按照个人口味来配的，但这个世界的服务行业中是没有自助餐的模式。
所以，火锅推出后，蘸料的搭配只能是伙计在后厨配制好送上桌。
“少妻主，让顾客自行按照喜好进行蘸料的配制风险有点大。”王秋吃得差不多了，开口发表自己的意见。
“万一有人趁机下毒怎么办？”
她刚才有看到纸上写着让客人自己搭配蘸料的备注，觉得这个方法不太妥当。
姜融点点头：“我知道，我们可以列个蘸料的菜单，怎么搭配可以列举一下，客人可以按照自己的喜好不要哪个或是再加什么，到时候再让大厨调制。”
王秋说：“那完全没问题的。”
“以前有酒楼饭馆被人下毒，最后都倒闭了，倒闭了是一回事，要是闹出人命是要坐牢的。”
“防不胜防是一回事，把机会给有心人来下手，那就是另外一回事了。”
姜融赞同，之前写的时候也考虑到这个问题了，酒楼开门迎客可不会只接待有钱的客人，酒楼的规格其实接待更多的是那些平民百姓。
如果真让客人们自主配制蘸料，区域开放，风险太大了，人人都有机会下毒或是做点什么手脚。
这样还不如跟点餐的模式一样，让后厨那边进行配制。
王秋畅快地吃了一顿后，这是继早饭之后的第二顿，她已经吃得有点撑了，她坐在凳子上，继续发表着自己的意见。
“少妻主，这些蘑菇都是野生的，我们农庄没有会培育蘑菇的人，蘑菇都是在外边林子中采摘的，野蘑菇鲜，但是数量有限，这个菌菇的汤底一天做不了太多。”
“入冬了，树林中的野蘑菇只会越来越少。”
姜融想了想说：“那就雇一些采蘑菇的工人去采摘，那些新鲜的蘑菇烘干存放，能存多少就存多少，没有了就换其他的汤底。”
“虽然请人去采摘蘑菇，还要烘干费钱又费时，但是花样还得多一点，只要总体够成本就行了。”
“不急，慢慢来。”
她很淡定，要求也不高，只要不亏本就行。
在保本的前提下，跟乌桐心慢慢玩。
见自家少妻主都计划好了，王秋仔细想了想也没有其他什么问题了，就起身把桌上的餐具收拾了一下。
过了一会儿，柴梅过来了，跟姜融说道：“少妻主，今日农庄杀牛了，您这边需要留点什么？”
牛不像猪好卖，猪每天都杀，牛不是每天都杀。
姜融想了想说：“腱子肉留一些，再来薄薄几块最细嫩的肉。”
她忽然想到什么，开口问道：“杀了牛后，你们都是怎么卖的。”
柴梅说：“送一些去酒楼后，剩下的瑞城和红山城的铺子分着卖，有时候也会在街上摆摊卖。”
姜融：“那具体是怎么卖的？比如不同部位的肉有没有特殊的卖法？”
这话让柴梅有点懵逼：“就是……牛肉摆放在桌上，随客人要哪里的肉就割哪里的，也没有什么特殊的卖法。”
“少妻主的意思是什么？”
听她这么随意的说法，姜融无力的叹了口气，随后坐直了身子，开口认真说道：“不管是牛还是猪羊，不同的部位口感都有一些差距，我们可以从那些细微的差距着重突出各个部位肉质的口感特点。”
“比如胸肉，肋骨两侧的肉，适合煮，煮熟后口感会比较嫩，肥而不腻。”
“后背的外脊肉，有一些脂肪……就是有点肥肉，适合做烤肉，这样味道会比较香。”
“像臀部那边的肉适合爆炒。”
“肚子上的是牛腩，适合炖煮。”
“腿上的腱子肉比较适合卤或是做酱牛肉。”
“寻常百姓厨艺不精，不同部位的肉制作方法不同，如果只是单一的做法，做出来的牛肉又柴又不好吃，还不如猪肉好吃，买的人自然不多了。”
柴梅一听，双眸闪闪发亮，这番话犹如醍醐灌顶啊。
她激动地一拍手说：“真是太亏了，我就该安排一个厨子去卖牛肉，还能跟客人简单地说一下烹饪手法！”
姜融：“……”
让厨子去卖肉可还行？