从前，洞庭湖边有个放鸭为生的人，大伙儿都叫他松哥。鸭棚是就他的家，一百只鸭子是他的全部财产。
有一年秋天，松哥到山里放鸭，他刚将鸭棚扎好，一个姑娘提着两只鸭子走来问道：“小哥哥，这两只鸭子是你丢的么？”
松哥连忙走到鸭围旁边，一数，果真少了两只，可是伸手一摸鸭子的肚子，竟胀鼓鼓的，又将鸭子还给姑娘。
“姑娘，这不是的鸭子，我家鸭子还没喂食呢，肚子应该是空的。”
姑娘说：“这两只鸭子钻进我家菜园吃菜，我怕它们饿坏了，就喂了两把谷。”
松哥还是不敢确定：“这样吧，我把它们放到棚子里，如果跟另外的鸭子合群，那这两只鸭子就是我的。麻烦你作个证吧！”
姑娘被憨头憨脑的松哥弄得哭笑不得，弄得走也不是，不走也不是。只见那两只鸭子一放进鸭群，就和其他鸭子亲切起来，它们一叫，鸭群也跟着叫了起来。
姑娘欢喜得拍手：“小哥哥，这下你放心了吧！”
松哥拿出十只鸭蛋酬谢姑娘。姑娘说她叫花妹，就住在对面山坡上。
“有空来我家里坐坐吧。”花妹说道。
“一定一定，谢谢帮我把鸭子送回来。”松哥回答。
这天天黑，松哥赶鸭回棚，路过花妹家的菜园，发现昨天家两只鸭子又向菜园跑去。他心里一喜：“好呀！就让这两只鸭子在菜园里生蛋吧：花妹要是捡到送回来，我反正不承认。她家生活也不容易，她妈妈病了正需要滋补哩！”
从这天起，松哥就晚上让那两只鸭子钻进花妹家的菜园。第二天天刚亮，又把它们赶了出来。
一来二去，松哥的行动被花妹发现了。花妹喜欢上了这个老实忠厚的松哥。
不久，松哥就要迁棚了。花妹在菜园里，发现一个坑里有五十个个鸭蛋浸在石灰水中。花妹当即找来松哥，要把鸭蛋还给他。
松哥没有办法：“我今天要走了，你把这些蛋拿回家里，一锅煮了，叫上你的父母，我们一起吃掉好不好？”
花妹同意松哥说法，当她把蛋打破时，蛋黄和蛋白全变色了，凝成一团。她用舌尖一舔，蛮鲜呢！
聪明的花妹说：“松哥，你就别走了，我们就做这种蛋吧，说不定还很能卖钱呢！”
松哥见花妹留他，也舍不得走了，点头答应下来。
他们从石灰水得到启发，买来一壶碱水，用一口缸装着，再加进石灰水，搅匀后放进去一百个鸭蛋。
不到一个月，果然鸭蛋全变色成了，有的蛋清上还结出一朵一朵好看的花呢！
花妹说：“松哥，你看，蛋白下的花像松花。你是松哥，我是花妹，干脆就叫它们‘松花皮蛋’吧。”
“嗯，我们把松花皮蛋拿到集市上去卖，肯定很多人会喜欢的。”
不久，松哥和花妹成了亲。人们都爱吃松花皮蛋，他们的生意就越来越好，日子也一天比一天富裕起来。
后来，他们把松花皮蛋的制作方法传给了别人，于是，松花皮蛋就在洞庭湖一带传开了。