柑橘是世界上重要的水果品种，也是我国的大宗水果之一。在植物分类学上，柑与橘均属芸香科植物，两种果实的外形相似，所含成分基本一致，故人们习惯以柑橘并称。
柑橘的营养特点如下： 7据化验分析，无核蜜橘含糖9.3%，柠檬酸0.6%，每100克橘汁中含维生素C 28.9毫克。特别是金橘，每100克金橘皮中含维生素C 200毫克，是果肉含量的5倍。此外，柑橘还含有胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分。柑橘的果皮含有橙皮甙、β一谷甾醇、多种醛类、烯类和醇类物质。
柑橘还含有丰富的β一胡萝卜素，对患有夜盲症、皮肤角化症和发育迟缓的婴儿均有一定的疗效。有利于儿童的生长发育并可提高免疫力。
柑橘中含有较多维生素C，对坏血病有防治作用。
国外科学家研究发现了柑橘类果品中特有的成分：β-隐黄素、川皮甙和“奥拉浦台”等，有优异的抑癌效果。
通过实验证明，柑橘中的某种食物纤维有抑制淀粉酶、减少中性脂肪形成的作用。因此，研究者认为多食柑橘可以减肥。
柑橘有降低胆固醇的作用，有助于动脉粥样硬化的逆转。据研究，柑橘的这种功能可能与其所含的果胶有关系。果胶进人人体后，在肠道内与胆汁酸结合，减少了胆汁酸进入血液中的数量，从而促使血液中的胆固醇向胆汁酸转化，因而降低了血液的胆固醇水平。另外，柑橘中的维生素C也有降低胆固醇的作用。据测算，每天吃两三个柑橘效果较好。
中医认为，柑橘各部均为良药：陈皮（晒干的成熟柑橘皮）有理气健胃、和胃止呕、燥湿化痰之功能；橘网（柑橘皮内层的筋络）有通络、活血、利气之功效；橘核（柑橘的种子）可理气、散结、止痛，主治疝气肿痛；青皮（未成熟的柑橘皮）可舒肝破气，消积化滞。
吃柑橘要注意以下几点：
吃柑橘每日一般不要超过3个。吃得过多，对口腔和牙齿都有损害。食用过多也会引起中毒，其表现为手掌、足底皮肤黄染，但与黄疸性肝炎的黄疸不同。另外，还表现出精神不振、烦躁、无食欲、睡眠不好等。这种中毒也叫胡萝卜素血症。喝橘汁和果汁过多也能引起。
吃柑橘前后1小时内不要喝牛奶，因牛奶中的蛋白质遇到柑橘中的果酸会凝固，影响消化吸收。
饭前或空腹时不要吃柑橘，因柑橘的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃不利。
不要用鲜柑橘皮泡茶喝。因现在的柑橘皮上多有保鲜剂，它有一定的毒性，而且难以用清水洗干净，泡茶喝对身体不利。经过处理、晒干后的陈皮可用于泡茶。