晚上，鲍玉岩和老周头就在听雨轩后面的厢房住了下来。老周头在灯下拿出刘光元走时留下的名片，翻过来掉过去看了一会说，玉岩，你看看他这名片上都写了些什么呀。
鲍玉岩接过来看了一下说，是中人刘光元。
老周头怀疑地说，就这么几个字？
鲍玉岩笑着说，是的，就五个字。
老周头不明白中人是干什么的，鲍玉岩就给他解释说中人就是肩客，说白了就中介人，我们不是要找事情做吗，他就帮你联系。老周头明白了，但是担心刘光元的为人。鲍玉岩告诉他，这样的中介人一般还是可信的，因为他们要凭介绍成功拿佣金。
老周头想了想说，就是不知道他说的话靠不靠谱，他在那个什么富贵大酒楼掌柜面前真有那么大的面子？
鲍玉岩说，这我就不好说了，听说他是那个掌柜的表兄，也是我们徽州人。那里的大厨前几天回老家奔丧去了，酒楼的生意大受影响。这个时候去见工倒也是个机会，明天我们就去他吧。
第二天，鲍玉岩与鲍玉堂、刘光元就来到了大富贵酒楼，那是一座二层徽派建筑的酒楼，很是气派。大富贵的掌柜姚老板正在廊下喂鸟，看见刘光元领着人进来，睬也不睬他。刘光元有些尴尬，咳嗽了一声说，表兄，人我领来了。
姚老板眼皮都没有抬一下，继续逗他的鸟玩，过了好一会才说，来了？先等会儿。
鲍玉岩转身想走，鲍玉堂一把拉住了他。
刘光元上前一步讨好的说，这两只小东西，越发伶俐了。我这次介绍的鲍师傅，是我的远房表亲，和表兄你一样的表兄弟。
姚老板回头打量了一下鲍玉岩说，是你吗？
鲍玉岩点点头。姚老板接着说，听说你在清江口的鸿运楼干过，菊花鲍是你的师傅？
鲍玉岩又点点头。姚老板依然是有点轻视地说，那你会什么呀？
鲍玉岩不卑不亢地说，
二百多道徽菜吧。
姚老板又问，你师傅的招牌菜，你能拿得下来吗？
鲍玉岩肯定地点头。姚老板怀疑地说，行不行光嘴上说了不算，到后堂一掂炒锅就知道了。去后厨吧。
鲍玉岩说，那好。
后堂的伙计们看着老板领着人走进来，都停下手中的活观望着。鲍玉岩也被这更专业化的后厨吸引住了。姚老板把一个正在炒菜的小师傅往边上推了推，指着灶头对鲍玉岩说，你来吧。
鲍玉岩不慌不忙地走过去说，老板，是你点什么我做什么呢？还是我做什么你尝什么？
姚老板想了想说，这样吧，我来点个素三鲜，这个菜不容易遮丑，不知道小鲍师傅这个菜能不能烧？
鲍玉岩笑了笑，脱去长衫走到灶前。
鲍玉岩三下两下就将莴苣、木耳、茭白都改刀下了锅，手法快得出奇，令边上看的人眼花缭乱。转眼功夫，一盘素三鲜就端了上来，黑是黑，白是白，绿是绿，颜色清爽好看。
姚老板端详了一会，拿起筷子夹了一点放进嘴里，慢慢咀嚼，脸上没有任何表情。
鲍玉堂见他那样，有些担心，鲍玉岩笑笑，示意玉堂放心。
刘光元沉不住气了，夺过筷子，一边夹菜一边问，表兄，味道怎么样啊？
姚老板不动声色地说，你不是吃到嘴里了吗，还要问我怎么样？
刘光元惊诧地说，哎呀，表兄，这个素三鲜，鲜得我眉毛都要掉光了。
姚老板瞪了他一眼说，少跟我一惊一乍的，王师傅，你也来尝一下，这个手艺比起齐师傅来怎么样？
王师傅接过盘子，夹了一点放进嘴里，细细品尝一番后说，老板，素三鲜能炒成这样，说实话，出乎我的意料，比我的手艺好多了。
姚老板说，王师傅，你不会是为了挤走齐师傅，故意这样说的吧？
王师傅不高兴地说，老板，你这是什么话，让我在新
来的师傅面前怎么做人嘛。
姚老板笑笑说，得了得了，就算我没说。然后转对帐房先生说，大先生，齐师傅回家奔丧，还得一段日子才能回来，这位小鲍师傅把他留下，顶齐师傅的缺。
帐房先生刚想回答，看见姚老板对他使眼色，立即心领神会，扯扯他的袖子，把他拉到一边说，老板你真是的，把他留下，等齐师傅回来了，谁是大富贵的头把刀？
姚老板拍拍脑袋说，该死该死，我怎么把这个给忘了。他转身对刘光元说，刘表弟你看，不是我薄你面子，实在是我有我的难处，齐师傅家里出了事，我做东家的总不能在这个时候把人家给开了吧？要是那样，我岂不成了不仁不义之人。
刘光元说，表兄怎么说话不算话啊，不是你让我留心荐一个大厨的吗？人我带来了，你反到推三推四的，你让我的脸往哪放？
姚老板故意说，你胡说什么呢，谁让你荐人了？
刘光元说，好好好，我多管闲事，你看着办，我不管了。
姚老板一时不说话，鲍玉堂看出了他们是串通好的，无非是想压鲍玉岩的工钱，就拉着鲍玉岩说，我们总不能让姚掌柜背个不仁不义的名声吧，好在有菊花鲍的名头在那儿顶着呢，鲍师傅在杭州，不愁找不到掌勺的地方，我们走！
鲍玉岩解下围裙，放到一边，要走。姚老板这才说，哎哎哎，鲍师傅你别走啊，你看能不能这样，掌勺的位置还是给齐师傅留着，你就先做二厨，你看行不行？
刘光元说，表兄你要是早这样说，少了多少废话。
事情办好之后，刘光元与鲍玉岩、鲍玉堂走出大富贵，路上刘光元对鲍玉堂说，这事也办好了，鲍掌柜的你看。
鲍玉堂笑笑说，亏不了你的。说着便掏出两块大洋递给他。刘光元看了看，揣进口袋，很满意地走了。
鲍玉岩不解地说，给他这么多？
鲍玉堂解释说，这是规矩。
（本章完）