柿子的种类甚多，有红柿、黄柿、青柿，又分为家种和野生等。以鲜、干果实供食用。柿饼、柿霜、柿蒂、柿漆等可供药用。柿子有“金果子”之誉。在水果中，柿子的甜度名列前茅，而由柿子做成的柿饼，那就更甜了。
柿子中含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘、糖类、果胶和多种维生素(C、B、P)等营养成分。其含的胡萝卜素和糖比一般水果多。经检测，每100克柿子中，含糖类13~18.5克，含胡萝卜素100~440微克。钾和碘的含量也较多。
柿子中含有果胶等有效成分，因此，对高血压、痔疮出血有辅助治疗作用。国外专家经研究认为，每天吃一个中等大小的柿子，就足以预防心脏病突发。
成熟的红柿子中含有较多的B族维生素、胡萝卜素等营养成分，对于口疮、舌炎、口腔溃疡等病症有防治作用。
现代医学研究发现，新鲜柿子的含碘量较高，对甲状腺肿大者有益。
吃柿子时要注意：不要吃生柿子；吃时要去皮；空腹时一次不要吃得太多；不能与酸性食物一起吃。